{"id":321,"date":"2023-12-23T15:30:22","date_gmt":"2023-12-23T15:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/?p=321"},"modified":"2023-12-23T15:30:23","modified_gmt":"2023-12-23T15:30:23","slug":"gastronomia-del-meta-colombia-fuego-sazon-y-tradicion-las-paginas-de-una-rica-tradicion-llanera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/2023\/12\/23\/gastronomia-del-meta-colombia-fuego-sazon-y-tradicion-las-paginas-de-una-rica-tradicion-llanera\/","title":{"rendered":"\u2018Gastronom\u00eda del Meta, Colombia, Fuego, Saz\u00f3n y Tradici\u00f3n\u2019, las p\u00e1ginas de una rica tradici\u00f3n llanera"},"content":{"rendered":"<div class=\"resumen\">En el Centro de Industria y Servicios del SENA Regional Meta se lanz\u00f3 el libro con presencia del director general de la Entidad, Jorge Londo\u00f1o. Recopilaci\u00f3n de recetas t\u00edpicas del departamento. #PorEsoNosQuieren<\/div>\n<div><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sena.edu.co\/es-co\/Noticias\/NoticiasImg\/Meta1-14112023.jpg\" alt=\"\" \/><\/div>\n<div class=\"pieFoto\">El chef regional Christian Moreno present\u00f3 el libro y una caja con productos t\u00edpicos de la regi\u00f3n liofilizados.<\/div>\n<div class=\"cuerpo push10\">\n<div class=\"ExternalClass7A93344F28E846DB8C7653B841C3C838\">\n<p>Desde el SENA se vienen realizando diversas investigaciones en el territorio con el objetivo de fortalecer la econom\u00eda popular y campesina, mediante la comercializaci\u00f3n de productos locales vinculados con la cocina y los saberes ancestrales gastron\u00f3micos del Meta.<\/p>\n<p>Por esta raz\u00f3n, tras una ardua investigaci\u00f3n, se cre\u00f3 el libro &#8216;Gastronom\u00eda del Meta, Colombia, Fuego, Saz\u00f3n y Tradici\u00f3n&#8217;, que en m\u00e1s de 70 p\u00e1ginas aborda temas relacionados con las capacidades de las personas para transformar alimentos y mejorar su calidad de vida, respetando y destacando las condiciones y tradiciones de la cultura llanera y gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p><em><strong>&#8220;En este libro encontrar\u00e1n la identificaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la regi\u00f3n, su cosmovisi\u00f3n, la oferta ambiental del territorio, los portadores de tradici\u00f3n, inventarios gastron\u00f3micos y la importancia del uso de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (liofilizaci\u00f3n) para apoyar pol\u00edticas p\u00fablicas de seguridad y soberan\u00eda alimentaria&#8221;<\/strong><\/em>, manifest\u00f3 Ricardo Malag\u00f3n, chef coordinador de esta investigaci\u00f3n y compilador de la publicaci\u00f3n.<\/p>\n<p><em><strong>&#8220;Se puede conceptualizar como la herencia cultural propia del pasado de una comunidad, mantenida hasta la actualidad y transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. La gastronom\u00eda, como patrimonio cultural, requiere de intervenciones para su adecuada divulgaci\u00f3n y conservaci\u00f3n&#8221;<\/strong><\/em>, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n<p>El libro se puede adquirir mediante donaci\u00f3n al Banco de Alimentos de Colombia (ABACO) como parte del objetivo de divulgaci\u00f3n de los saberes y como aliado en la lucha contra la desnutrici\u00f3n en Colombia, logrando as\u00ed uno de los prop\u00f3sitos de esta obra: contribuir a la seguridad y soberan\u00eda alimentaria de la regi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el Centro de Industria y Servicios del SENA Regional Meta se lanz\u00f3 el libro con presencia del director general de la Entidad, Jorge Londo\u00f1o. Recopilaci\u00f3n de recetas t\u00edpicas del departamento. #PorEsoNosQuieren El chef regional Christian Moreno present\u00f3 el libro y una caja con productos t\u00edpicos de la regi\u00f3n liofilizados. Desde el SENA se vienen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[],"class_list":{"0":"post-321","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"category-locales-meta"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=321"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":323,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321\/revisions\/323"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kioskodeprensa.online\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}